தென் இந்தியாவிலுள்ள சைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு டிரைகிளிஸரைட்ஸ் இரத்ததில் அதிகமாக இருப்பதற்கு அவர்களது மரபணுக்கள்தான் காரணமா?

மரபணுக்கள் இதற்குக் காரணமா என்பது நிச்சயமாக ஒருவருக்கும் தெரியாது. ஆனால் விஞ்ஞானத்தின் மூலமான விளக்கம் மிகவும் சுலபமானது. நமது உணவில் மிக அதிகமாக மாவுப்பொருட்களைச் சேர்த்துக்கொண்டால் சீனியின் அளவு இரத்தத்தில் கூடுகிறது. சக்தியைக் உருவாக்க சீனி இன்ஸுலினின் உதவியோடு எல்லா அணுக்களுக்கும் கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

இதன் பிறகும் சீனியின் அளவு இரத்தத்தில் அதிகமாக இருந்தால் அதிலிருந்து பெரும்பகுதி ஈரலுக்கு அனுப்பப்பட்டு அங்கு டிரைக்ளிஸரைட்ஸ் என்ற கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது.

இதைப்போல அளவுக்கு அதிகமான ஃப்ருக்டோஸும் (பழச் சர்க்கரை) ஈரலில் டிரைகிளிஸரைட்ஸாக மாற்றப்படுகிறது.

அளவுக்கு மீறிய புரதத்தைச் சாப்பிட்டால் தேவைக்குப் போக மீதி சீனியாக மாற்றப்படுகிறது. இதனால் சீனியின் அளவு இரத்ததில் கூடும்போது அதுவும் டிரைகிளிஸரைட்ஸாக மாற்றப்படுகிறது.

இதனால்தான் நாம் மாவுப்பொருட்கள், புரதம் முதலியவற்றை அளவாகச் சாப்பிடவேண்டும். சீனி, மைதாமாவைக் குறைந்த அளவு உபயோகிக்க வேண்டும். ஃப்ருக்டோஸ் சேர்க்கப்பட்ட மென்குடிபானங்களைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

மாரடைப்பு மற்றும் ஸ்ட்ரோக் வரும் ஆபத்தை அதிக அளவு இரத்த டிரைகிளிஸரைட்ஸ் கூட்டுகிறது.

மாவுப்பொருட்களின் அளவைச் சாப்பாட்டில் கட்டுப் படுத்துங்கள். சோற்றின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். சப்பிட்டு முடித்தவுடன் வாழைப்பழமோ அல்லது இனிப்புப் பண்டங்களோ சாப்பிடக்கூடாது. முழுத்தானியப்பொருட்கள் மற்றும் தேவையான உடற்பயிற்சியுடன் எந்த மருந்துகளும் இல்லாமல் டிரைகிளிஸரைட்ஸின் அளவைக் குறைக்க முடியும்.

சீனி, சீனி, எதிலும் சீனி; எடை குறைப்பு முயற்ச்சியின் போது இதைத் தவிர்ப்பது எப்படி?

மிட்டாய், சாக்லட் மற்றும் இனிப்பு பட்சணங்களில் நிறைய சீனி இருப்பது எல்லோருக்கும் தெரியும். இவைகளை எளிதாகத் தவிர்க்க முடியும். ஆனால் உணவில் மறைந்திருக்கும் சீனியை எப்படித் தவிர்ப்பது? பல பதனிடப்பட்ட உணவுகள், தக்காளி கெட்சப், திடீர் சூப்புக்கள் போன்றவைகளில் நிறைய சீனி சேர்க்கப்படுகிறது. பொருள் விவரச் சீட்டில் இது பற்றி எழுதப் படுவதில்லை. எடையைக் குறைக்கவும், பிறகு சீராக வைத்திருக்கவும் இதைப் பற்றி உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

பொருள் விவரச் சீட்டில் சீனி இல்லை என்று எழுதப்பட்டிருந்தால் தயாரிப்பாளர்கள் கூறுவது மேசை மேல் வைக்கப்படும் சீனி (சுக்ரோஸ்) மட்டுமே இல்லை என்பதுதான். குளுக்கோஸ், மால்டோஸ், ஃப்ருக்டோஸ், லேக்டோஸ், சுக்ரோஸ் என்பவை சீனியின் மற்ற பெயர்களாகும். இவைகளின் மூலம் வேறாக இருந்தாலும் கலோரிகளின் அளவு ஒன்றுதான். சில தயாரிப்பாளர்கள் மாவுப்பொருள் என்று மட்டுமே எழுதுகிறார்கள். தப்பான தகவல்களைக் கொடுக்கும் இந்த பொருள் விவரச் சீட்டைப் புரிந்து கொள்ள நமக்குத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். ஸோர்பிடோல், ஜிலிடோல், மால்டிடோலுலிலும் கலோரிகள் இருக்கின்றன.

உணவில் எப்பொழுதும் அதிகம் இனிப்பு இருந்தால் நமது நரம்புகளுக்கு உணவின் இயற்கை இனிப்பை உணர, அனுபவிக்க முடியாது. மேலும் இனிப்பு உணவுகள் அதிகம் இன்ஸுலினைச் சுரக்கச் செய்கின்றன. இதனால் இரத்த சர்க்கரையில் அளவு குறைகிறது. இனிப்பைச் சாப்பிட வேண்டும் என்ற கோரப் பசி உண்டாவதற்குக் காரணம் இதுவே. அளவில்லாமல் சாப்பிட்டு பருமன் கூடுவதுதான் இதன் விளைவு.

அதிகம் சீனியை பயன்படுத்தும் உங்கள் பழக்கத்தை மாற்றி இயற்கையான இனிப்பை உபயோகப்படுத்த வழிகள் இருக்கின்றன. அவை:

• தயிர், பால்கட்டியை இனிப்பாக்க புதிய, கனிந்த பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்
• முழுத்தானிய அவல் (முஸ்லி) முதலியவைகளுக்குத் தேன், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது தேங்காயை உபயோகிக்கலாம்
• பழச்சாருடன் தண்ணீரைக் கலந்து குடிங்கள். தினமும் தண்ணீரின் அளவைக் கூட்டுங்கள்
• இயற்கை இனிப்புச்சுவை உள்ள பச்சையான அல்லது சமைத்த தானியம் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
• மென்குடிபானங்கள், குளிர்ந்த தேநீர், மற்றும் காஃபியின் சேர்ந்த குடிபானங்களைத் தவிருங்கள். ஆனால் காப்பி, தேநீர் அளவாகக் குடிக்கலாம்
• பசியுடன் சாமான் வாங்கக் கடைக்குப் போகாதீர்கள். பொதுவாக அப்பொழுது அதிக இனிப்பு அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுப் பொருட்களையே வாங்குவீர்கள்

எடையைக் குறைப்பதோ, பிறகு சீராக, அளவாக வைத்திருப்பதோ மிகவும் எளிது. உங்களுக்குத் தேவையான தகவல்கள் தெரிந்தால் போதுமானது. இதை உணர்ந்து கொண்டால் எடையை குறைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சியான காரியம் ஆகும்.